يستحق الانتباه, كيف تُقيّم جودة زيت الزيتون، وما موقع الدول العربية على خارطة الزيتون العالمية؟

مع دخول موسم قطاف الزيتون في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وبداية السنة الزراعية الجديدة للزيتون، تعود وتتكرر أسئلة نعتادها على موائدنا سنوياً، من ينتج أجود أنواع الزيت؟ ومن ينتج أفضل زيتون في العالم؟ جدل لا ينتهي كل عام، إذ ترى كل دولة منتجة للزيتون ومشتقاته، أن انتاجها يتميز بطريقة أو بأخرى عن دول أخرى، قد تكون مجاورة لها في بعض الأحيان. لكن، هل هناك أي أساس علمي لتقييم جودة الزيت والزيتون، وبالتالي معايير لتقييم أفضل زيت في العالم؟ وكيف تؤثر مواعيد القطاف على مذاق الزيت والزيتون، وربما أسئلة أخرى يجتمع لأجلها خبراء كيميائيون في المجلس الدولي للزيتون، مرتين في السنة منذ عام 1988.

للأجابة عن هذه الأسئلة تحدثنا إلى الدكتور مراد إرشيد المعايطة، الأستاذ في التكنولوجيا الحيوية، والمتخصص في تكنولوجيا الزيتون وزيت الزيتون، والخبير والمستشار الدولي في التقييم الحسي لزيت الزيتون البكر الممتاز وفقاً لمعايير المجلس الدولي للزيتون.

فريق الحلقة :

في الإخراج التقني: أوس الترك في الإشراف: محمد عبد الرؤوف وعلي القماطي في إدارة التحرير: إبراهيم خليل في التقديم: دانة جبريل