En fotos: Insectos en el menú

    • Autor, Redacción
    • Título del autor, BBC Mundo
  • Fecha de publicación

Si quiere salvar los bosques tropicales, mejorar la dieta y la salud, disminuir la huella ecológica y el presupuesto alimentario, unos científicos les sugieren que consuma insectos.

saltamontes, comida, alimento
Pie de foto, Con el aumento global de los precios de los alimentos, los científcos buscan nuevas alternativas alimenticias, incluyendo agregar insectos a nuestra dieta. Una universidad y una escuela de cocina en Holanda se han dedicado a crear un sugestivo menú.
Alexander Van Huis, profesor de la Universidad de Wageningen, en Holanda, afirma que los insectos tienen más proteína por porción que el ganado, cuestan menos criar, consumen menos agua y generan menor impacto ambiental.
Pie de foto, Alexander Van Huis, profesor de la Universidad de Wageningen, en Holanda, afirma que los insectos tienen más proteína por porción que el ganado, cuestan menos criar, consumen menos agua y generan menor impacto ambiental.
En cuanto al valor nutritivo, los saltamontes pueden llegar a contener 90% de proteina, comparado con el 40-70% de la carne vacuna. En algunos países asiáticos, son considerados un delicioso snack, incluyendo Vietnam y Tailandia.
Pie de foto, En cuanto al valor nutritivo, los saltamontes pueden llegar a contener 90% de proteina, comparado con el 40-70% de la carne vacuna. En algunos países asiáticos, son considerados un delicioso snack, incluyendo Vietnam y Tailandia.
Para hacer accesible esta dieta y atraer a más comensales de insectos, Van Huis y su equipo han trabajado con una escuela de cocina local con el fin de crear una peculiar colección de recetas.
Pie de foto, Para hacer accesible esta dieta y atraer a más comensales de insectos, Van Huis y su equipo han trabajado con una escuela de cocina local con el fin de crear una peculiar colección de recetas.
Si bien diferentes insectos son criados como alimento para aves, pequeños reptiles y monos en la granja familiar Callis en Holanda, para completar los ingredientes de este nuevo menú, la granja ya prepara productos para el consumo humano.
Pie de foto, Si bien diferentes insectos son criados como alimento para aves, pequeños reptiles y monos en la granja familiar Callis en Holanda, para completar los ingredientes de este nuevo menú, la granja ya prepara productos para el consumo humano.
Van Huis ha organizado seminarios, degustación de alimentos y lecciones de cocina junto a un master chef para demostrar cómo preparar una serie de recetas utilizando bichos, gusanos y saltamontes, todos criados en la granja holandesa.
Pie de foto, Van Huis ha organizado seminarios, degustación de alimentos y lecciones de cocina junto a un master chef para demostrar cómo preparar una serie de recetas utilizando bichos, gusanos y saltamontes, todos criados en la granja holandesa.
Los libros que contienen estas recetas para preparar delicias como quiches de gusanos de la harina, pralines de chocolate con gusanos búfalo y rollitos primavera.
Pie de foto, Los libros que contienen estas recetas para preparar delicias como quiches de gusanos de la harina, pralines de chocolate con gusanos búfalo y rollitos primavera.
El chef Henk van Gurp, creador de las recetas, considera que no necesita disfrazar los ingredientes y prefiere por ejemplo, dejar gusanos a la vista, sobre las quiches.
Pie de foto, El chef Henk van Gurp, creador de las recetas, considera que no necesita disfrazar los ingredientes y prefiere por ejemplo, dejar gusanos a la vista, sobre las quiches.
Margot Callis, de la granja criadora de insectos, afirma que éstos son "buena comida, alta en valor nutricional y muy saludable sobretodo para la gente mayor". Estos rollitos están rellenos de... grillos.
Pie de foto, Margot Callis, de la granja criadora de insectos, afirma que éstos son "buena comida, alta en valor nutricional y muy saludable sobretodo para la gente mayor". Estos rollitos están rellenos de... grillos.
Van Huis considera que el de los adultos es un problema psicológico. Los niños no tienen problemas en comer insectos y el hábito de los mayores debe ser desarrollado con experiencia y degustación.
Pie de foto, Van Huis considera que el de los adultos es un problema psicológico. Los niños no tienen problemas en comer insectos y el hábito de los mayores debe ser desarrollado con experiencia y degustación.